Wartość naukowa i innowacyjność badań projektowych prowadzonych przez laureatkę wynika z częściowego zagospodarowania odpadów roślinnych powstających w przemyśle rolno-spożywczym. Istotną wartością naukową projektu jest wielokierunkowa analiza hydrokoloidów (związki, które po rozpuszczeniu w wodzie zwiększają lepkość roztworu lub tworzą żele) z wytłoków owocowych pod kątem ich przydatności do druku 3D. Jak mówi dr. inż. Grzelczyk:
Moje obecne badania dotyczą wytworzenia nowych hydrokoloidów o właściwościach prozdrowotnych z odpadów w postaci wytłoków owocowych. Owoce wybierane zostały ze względu na ich znaczenie dla gospodarki regionalnej. Opracowane hydrokoloidy zostaną wykorzystane do druku 3D. Zakres badań będzie obejmował przygotowanie wytłoków owocowych, ekstrakcję składników rozpuszczalnych, analizę ekstraktów pod kątem ich przydatności do druku 3D wraz z modyfikacją właściwości reologicznych i profilu termicznego, wzbogacanie ekstraktów hydrokoloidowych o inne ekstrakty o właściwościach prozdrowotnych, drukowanie i analizę uzyskanych opakowań.
Dzięki kierowaniu minigrantem wydziałowym „COOPERATION” nr W5/COOP/03/2024:
Analizowane będą opakowania jadalne pod kątem określenia ich wartości odżywczej i bezpieczeństwa mikrobiologicznego. Zweryfikujemy ich właściwości prozdrowotne, w szczególności ich dostosowanie do niestandardowej diety osób z cukrzycą typu 2.
Kolejnym kierunkiem badawczym jest realizacja projektu Lider XV Nr LIDER15/0025/2024, pt. "Jadalne, biodegradowalne naczynia jednorazowe z roślinnych surowców odpadowych o właściwościach prozdrowotnych" (lata trwania projektu 2025-2028).
Badaczka jest współautorką 27 artykułów w czasopismach JCR, 2 patentów i 4 zgłoszeń patentowych. Kierowała projektem PRELUDIUM i była wykonawcą projektu OPUS finansowanego przez NCN. Zdobyła II miejsce w konkursie „Eureka! DGP – odkrywamy polskie wynalazki”.
Dr inż. Joanna Grzelczyk znalazła się w gronie 288 nagrodzonych. Stypendia zostały przyznane na okres 3 lat, a ich miesięczna wysokość wynosi 5.390 zł. Do tegorocznej edycji napłynęło 1711 wniosków o przyznanie stypendium dla wybitnych młodych naukowców wykazujących się znaczącymi osiągnięciami w działalności naukowej.
Pełna lista nagrodzonych dostępna jest na stronie internetowej MNiSW.